Degustazione con il Produttore: CECAB, Sao Tome – LA ILHA DO CACAU, un viaggio alla scoperta dei migliori cioccolati dell’isola del cacao
Fino al 1913 la piccola isola di Sao Tome era il più paese produttore di cacao al mondo. Grazie al terreno vulcanico e al clima caldo e piovoso di queste isole, il cacao portato dai portoghesi dall’area amazzonica del Brasile trovò un luogo ideale dove svilupparsi. Per questo São Tomé e Príncipe vennero soprannominate e per lungo tempo conosciute come le “Isole del cioccolato”, ma alla caduta del regime coloniale portoghese, nel 1975, seguì il crollo della produzione, fino al 1999 quando un progetto di sviluppo agricolo portò alla creazione della Cooperativa de Exportação de Cacau Biológico (CECAB).
Insieme alle produttrici della cooperativa faremo un tuffo nella storia del cacao africano, il cosiddetto cacao Monka, il padre di tutti i cacao dell’Africa Occidentale. Assaggeremo delle tavolette dal classico sapore del cioccolato dei nostri nonni con marcati sapori di terra, nel cui profilo aromatico sono predominanti la nota cacao e le sfumature di frutta rossa acida e spezie.
