Eurochocolate World
Vieni a scoprire le affascinanti filiere del cacao e del cioccolato, tutte orientate alla sostenibilità e alla qualità. In questa area speciale, potrai conoscere da vicino alcune delle aziende produttrici più rinomate, che ti guideranno in un viaggio attraverso le terre in cui viene coltivato il cacao. Ogni Paese ha una storia da raccontare e, attraverso i sapori, gli aromi e le tradizioni, avrai l'opportunità di vivere un'esperienza unica.
I nostri Choco Lovers avranno la possibilità di partecipare a vere e proprie esperienze sensoriali, dove il gusto sarà protagonista. Potrai immergerti in degustazioni guidate, esplorando le diverse varietà di cacao e scoprendo gli abbinamenti più sorprendenti. Dalla foresta pluviale dell'America Latina alle piantagioni africane, i produttori condivideranno con te il loro cacao pregiato, raccontandoti l’impegno quotidiano verso una coltivazione rispettosa dell'ambiente e delle comunità locali.
Non perdere l’occasione di conoscere le persone che stanno dietro a ogni tavoletta di cioccolato: imprenditori, agricoltori e artigiani che, con passione e dedizione, portano avanti una tradizione antica, trasformando il cacao in esperienze indimenticabili per il palato.
I produttori dell'area dedicata a Eurochocolate World ti aspettano in Via Mazzini, dove avrai l'opportunità di acquistare i loro prodotti. Potrai così portare a casa un pezzo di Mondo, fatto di sapori autentici e storie di passione.
CACAO DE ORIGEN
Cacao de Origen è un’azienda venezuelana che produce cioccolati bean to bar, guidata dalla carismatica Maria Fernanda Di Giacobbe cioccolatiera, chef e imprenditrice premiata con il prestigioso Basque Culinary World Prize. L’azienda si adopera per far conoscere il cacao e il cioccolato venezuelano e per promuovere la ricerca e l’educazione.
Assieme all’Università Simón Bolívar, Cacao de Origen ha dato il via al “Diploma in Management del cacao e del cioccolato” per creare imprenditori del domani, qualificati in materia.
Cacao de Origen lavora ogni giorno per produrre cioccolati pregiati, operando in perfetta sincronia tra il sapere ancestrale dei coltivatori di cacao e i professionisti esperti, che si appoggiano alle nuove tecnologie.
Le fave vengono tostate a basse temperature e affinate in mulini a pietra, per celebrare la personalità di ogni provenienza e varietà genetica del cacao.
Cacao de Origen vi aspetta ad Eurochocolate!
NATTIVO CACAO CHOCOLATE
L’identità culturale e agricola del Venezuela è strettamente legata alla presenza della pianta del cacao.
La regione nord-occidentale, che da sola copre circa il 30% della produzione venezuelana di cacao, è caratterizzata dai tipi Caracas e Carenero Superior, considerati tra i più buoni cacao al mondo. Nattivo è una piccola azienda venezuelana che trasforma in loco le migliori varietà di cacao della zona del Barlovento.
Nattivo Cacao Chocolate vi aspetta ad Eurochocolate!
CECAB
Fino al 1913 la piccola isola di Sao Tome era il più paese produttore di cacao al mondo. Grazie al terreno vulcanico e al clima caldo e piovoso di queste isole, il cacao portato dai portoghesi dall’area amazzonica del Brasile trovò un luogo ideale dove svilupparsi. Per questo São Tomé e Príncipe vennero soprannominate e per lungo tempo conosciute come le “Isole del cioccolato”, ma alla caduta del regime coloniale portoghese, nel 1975, seguì il crollo della produzione, fino al 1999 quando un progetto di sviluppo agricolo portò alla creazione della Cooperativa de Exportação de Cacau Biológico (CECAB).
Insieme alle produttrici della cooperativa faremo un tuffo nella storia del cacao africano, il cosiddetto cacao Monka, il padre di tutti i cacao dell’Africa Occidentale.
Cecab vi aspetta ad Eurochocolate!
HERITAGE CHOCOLATE
La Repubblica Dominicana è famosa per esportare alcune delle migliori fave di cacao al mondo. Poche persone sanno che produce anche cioccolato di altissima qualità.
E’ questo il caso di due fratelli originari di Nizza, che un paio di anni fa hanno sentito il peso di 100 anni di storia e dell’eredità (da cui il nome Heritage) paterna: il padre, Pietro Bolonotto, negli anni ‘30 è stato infatti un pioniere dell'industria dolciaria e della cioccolateria dominicana.
L’azienda è stata dismessa nel 2008 e poi riaperta nel 2021 con un obiettivo chiaro, lavorare sulla qualità delle materie prime e produrre un cioccolato d’eccellenza.
Heritage Chocolate vi aspetta ad Eurochocolate!
KUYAY
Da oltre 80 anni a Bagua Grande, in Amazzonia, Kuyay produce cacao pregiato valorizzando la biodiversità locale. Nel 2016 gli eredi Carolina e Jonathan si lanciano nella produzione di cioccolato fondando Kuyay Chocolates. Un cioccolato tree to bar con il quale hanno ricevuto numerosi premi internazionali.
Kuyay vi aspetta ad Eurochocolate!
PURE CHOCOLATE
Pure Chocolate Company è un marchio di cioccolato artigianale giamaicano fondato nel gennaio 2017, nato dal desiderio di valorizzare il fantastico cacao locale, a lungo trascurato. La forza trainante dietro il marchio è rappresentata da Rennae Johnson, una pasticcera esperta giamaicana, e suo marito Wouter Tjeertes, un cioccolatiere con oltre 30 anni di esperienza nei Caraibi e in Europa. Insieme, combinano le loro passioni e competenze per creare un marchio di cioccolato unico, celebrando la ricchezza della loro terra natale.
Pure Chocolate vi aspetta ad Eurochocolate!
TIBITÓ
CHOCOLATE TIBITÓ nasce nel 2015 dalla curiosità e dal desiderio di esplorare la ricchezza del cacao colombiano, che è, senza dubbio, uno dei migliori al mondo. Vedendo come il cioccolato proveniente da alcuni paesi vicini avesse un grande successo a livello internazionale e come la Colombia, un territorio con climi e territori simili, non stesse sfruttando tutto il suo potenziale, Gustavo Pradilla, il fondatore, decide di investire in questo settore.
L’obiettivo è creare un cioccolato artigianale di alta qualità, utilizzando la grande ricchezza e varietà di fave di cacao provenienti da diverse regioni colombiane.
Meta, Putumayo, Tumaco, Arauca, Scioccato e Huila: ogni origine celebra una delle regioni colombiane di produzione del cacao.
Nel 2016, appena un anno dopo aver iniziato la produzione di cioccolato, l’azienda è stata premiata dalla Federazione Colombiana dei Coltivatori di Cacao con il premio per le migliori tavolette di cioccolato artigianali della Colombia nel Primo Concorso Nazionale di Cioccolato Artigianale.
TIBITÓ è un viaggio attraverso i sapori, gli aromi e le consistenze del cacao colombiano.
Tibitò vi aspetta ad Eurochocolate!
TREEGETHER
Al centro di questo progetto c'è il desiderio di dare centralità al produttore e alla materia prima.
Treegether con il suo cioccolato celebra i diversi aromi del cacao, combinando il lavoro dei coltivatori di cacao, l'esperienza di Fabien nel settore del cacao e il know-how del maestro cioccolatiere Bruno Buletti.
Treegether vi aspetta ad Eurochocolate!
MANOA – Hawaii
Mānoa Chocolate Hawaii è una fabbrica di cioccolato bean to bar. Produce cioccolato fondente di qualità a Kailua, dal 2010. La fabbrica, la sala degustazione e il negozio al dettaglio si trovano sopra il ristorante Cinnamon al secondo piano dell’edificio Kailua Square. Mānoa è un bell’aggettivo in lingua hawaiana che significa “solido, vasto, profondo”. I fondatori hanno scelto questo nome in riferimento alla profondità di sapore e complessità che si trova nel cioccolato fondente Mānoa. Cacao di altissima qualità e attenzione a ogni fase del processo di produzione del cioccolato, dalla tostatura alla tempera.
“Aloha ʻāina significa amore per la terra. La mission aziendale è trasformare l'agricoltura hawaiana in una basata sulla riforestazione e su pratiche commerciali sostenibili.
DEFINITE – Repubblica Dominicana
Definite Chocolate, con sede a Santo Domingo in Repubblica Dominicana, produce cioccolato artigianale in piccoli lotti, direttamente nel Paese in cui il cacao ha origine. Un cioccolato speciale e naturale, che utilizza solo fave di cacao di alta qualità, selezionate con cura e attenzione.
La fabbrica di cioccolato Definite si trova a Santo Domingo, nella capitale della Repubblica Dominicana, luogo dove la magia si compie. Le fave di cacao biologico di origine si trasformano in tavolette di pregio, dal gusto unico, alcune insignite di riconoscimenti internazionali.
Jens Kamin, fondatore di Definite Chocolate, tedesco di nascita, è un ingegnere industriale). Dopo aver partecipato a un workshop sul cioccolato a Francoforte, Jens inizia a dilettarsi nella produzione di tavolette per hobby, una passione che (non lo sapeva ancora) sarebbe diventata il suo mestiere.
Con la sua famiglia decide di viaggiare in Repubblica Dominicana e proprio lì scopre il cacao dei piccoli produttori locali. Il suo cuore viene conquistato da quei sapori e profumi peculiari, tanto da restare legato al territorio dominicano per sempre.
Jens decide di fondare la sua azienda – Definite Chocolate – e da allora i successi nel mondo del cioccolato non si sono fatti attendere. Nel 2019 Jens aumenta la produzione e realizza definitivamente il suo sogno in uno spazio di 120 metri quadrati nel cuore di Santo Domingo, dedicato unicamente al cioccolato.
La passione di Jens era così forte da portarlo in poco tempo a scoprire ogni segreto del cacao e del cioccolato. Il suo impegno costante gli ha permesso di ottenere riconoscimenti internazionali per i suoi prodotti. Definite utilizza solo cacao biologico dei produttori locali, ha un rapporto diretto e personale con i fornitori a garanzia dell’altissima qualità dei suoi cioccolati. Solo le migliori e più pregiate fave di cacao giungono alla fabbrica, per dar vita alle tavolette firmate Definite.
THEO&PHILO
Il nome dell’azienda viene dalla crasi tra theobroma (nome scientifico del cacao) e philo (amore).
Insieme, Theo & Philo si traduce in "cioccolato e amore": gli stessi elementi che si trovano in ogni tavoletta di cioccolato Theo & Philo.
Oggi, Theo & Philo celebra gli ingredienti locali di alta qualità: le fave di cacao di Davao a Mindanao, dove la terra fertile e i climi temperati producono alcuni dei migliori cacao della regione, e il rinomato zucchero di Bacolod, cui si unisce la meticolosità artigiana dei filippini.
QUMA
Francesca Valdivia è la giovane anima di quest’azienda. Origini indios-italiane, Francesca ha viaggiato e studiato in Europa per poi tornare in Perù con l’intenzione di valorizzare il suo territorio. Nel 2014 visita una piantagione di cacao e rimane folgorata. Il cacao è il suo destino: crea da zero la sua azienda, Q’uma Chocolate, e lavora a contatto con i produttori di cacao per realizzare il suo sogno: produrre il miglior cioccolato al mondo.
Con lei degusteremo in purezza e in straordinarie combinazioni il cioccolato realizzato con la più rara selezione del cacao "Chuncho" di Quillabamba, sotto Machu Picchu in cui alcuni alberi di cacao hanno anche 200 anni.
Quma vi aspetta ad Eurochocolate!
Auro Chocolate
Auro Chocolate è un marchio di cioccolato tree to bar (dall’albero di cacao alla tavoletta), premiato a livello internazionale, che promuove la sostenibilità lavorando direttamente con gli agricoltori locali per creare un prodotto unico e esaltare le note aromatiche del cacao filippino. Il nome deriva dalla combinazione di "Au", che è il simbolo chimico dell'oro nella tavola periodica, e "Oro", che è la parola filippina e spagnola per oro.
Kelly Go e Mark Ocampo sono i co-fondatori e amministratori delegati di Auro Chocolate. Sono estremamente appassionati di tutto ciò che riguarda il cioccolato. Sono entrambi cresciuti nelle Filippine e si sono incontrati per la prima volta a Chicago più di un decennio fa, legandosi all'istante per il loro amore per il cibo e la cultura.
Kelly ha studiato Scienze politiche e Studi internazionali all'Università di Chicago. Dopo l'università, ha frequentato Le Cordon Bleu Paris per arti culinarie per acquisire una più profonda comprensione e conoscenza del cibo raffinato.
Mark ha iniziato con la robotica, poi si è spostato verso il design e la pubblicità alla School of the Art Institute di Chicago. Dopo l'università, ha lavorato per marchi multinazionali e alcune delle personalità più influenti d'America.
Hanno seguito un corso immersivo presso lo ZDS Institute in Germania per saperne di più sulla produzione del cioccolato da professionisti di spicco del settore. Nel 2015 hanno deciso di tornare a casa per fondare Auro e fare la differenza attraverso il cioccolato pregiato.
Auro Chocolate vi aspetta ad Eurochocolate!
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