Degustazione con il Produttore: CACAO DE ORIGEN – El alma del cacao – IL VENEZUELA SECONDO MARIA FERNANDA DI GIACOBBE, degustazione dei cacao più rari del Venezuela
Cacao de Origen è un’azienda venezuelana che produce cioccolati bean to bar, guidata dalla carismatica Maria Fernanda Di Giacobbe cioccolatiera, chef e imprenditrice premiata con il prestigioso Basque Culinary World Prize. L’azienda si adopera per far conoscere il cacao e il cioccolato venezuelano e per promuovere la ricerca e l’educazione. Assieme all’Università Simón Bolívar, Cacao de Origen ha dato il via al “Diploma in Management del cacao e del cioccolato” per creare imprenditori del domani, qualificati in materia.
Cacao de Origen lavora ogni giorno per produrre cioccolati pregiati, operando in perfetta sincronia tra il sapere ancestrale dei coltivatori di cacao e i professionisti esperti, che si appoggiano alle nuove tecnologie.
Le fave vengono tostate a basse temperature e affinate in mulini a pietra, per celebrare la personalità di ogni provenienza e varietà genetica del cacao.
Attraverso l’assaggio di 4 cioccolati partiremo alla coperta di 4 aziende, 4 storie, 4 territori e 4 varietà di cacao molto particolari.
