Ingredienti per 4 persone
- 200 g di cannellini secchi
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 3 scorze d’arancia (possibilmente non trattata)
- 1 gambo di sedano
- 1 piccola carota
- 1 piccola cipolla
- brodo vegetale, anche di dado
- cioccolato fondente grattugiato q.b.
- pepe bianco
Preparazione
Mettete i cannellini a mollo per una notte intera. Avviate il soffritto con l’olio ed il sedano, carota e cipolla tritate finemente.
Aggiungete una delle scorze d’arancia privata della parte bianca amara. Unite i cannellini scolati e mescolate.
Coprite con il brodo vegetale caldo, regolate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando sono diventati teneri.
Quando cotti, passateli al mixer tenendo da parte una cucchiaiata (serviranno per la decorazione) in modo da ottenere una crema vellutata.
Fate intiepidire la crema tenendo la pentola coperta. Versatela poi nei piatti e decorate con qualche cannellino intero, qualche filo di scorza d’arancia tagliata a julienne, una grattugiata di cioccolato e pepe bianco macinato al momento.
Fonte: www.mangiarebene.com
