Ingredienti
- 1 scatola di ceci lessati
- 2 scampi grandi
- 50g di cioccolato fondente minimo 60%
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale q.b.
- pepe bianco q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e frullateli unendo poco brodo vegetale quanto basta ad ottenere una crema fluida, ma non liquida.
Regolate di sale e pepe e conservate la crema al caldo avendo l’accortezza di coprire con la pellicola da cucina in modo che non si formi una pellicina secca.
Tritate metà del cioccolato molto finemente e sciogliete a bagnomaria il restante.
Pulite gli scampi e scottateli appena su una griglia antiaderente per pochi secondi per lato. Preparate il piatto: stendete una dose di crema di ceci, appoggiate nel centro lo scampo.
Prendete una cucchiaiata di cioccolato fuso e decorate con gocce la crema seguendo il bordo del piatto. Distribuite poco cioccolato grattugiato sopra gli scampi. Completate con un filo d’olio e servite.
Fonte: www.mangiarebene.com
