Ingredienti per 8 persone
- 1L di sangue di maiale
- 25cl di latte
- 100g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- 100g di strutto
- 1/2 cipollina tritata finemente
- 150g di burro
- 8 amaretti sbriciolati
- 1 pezzetto di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- scorza tritata di 1 limone (solo la parte gialla)
- 1 presina di sale fino
Preparazione
Mettete strutto e cipolla in un tegamino e fate appassire quest’ultima a fuoco dolce.
Avvolgete le spezie in una pezzuola bianca, legando con filo, pure bianco, in guisa di sacchettino.
Mettete in una casseruola di acciaio inossidabile sangue di maiale, latte, cioccolato, cacao, strutto e cipolla, burro, amaretti, scorza di limone, sale.
Lasciate pendere all’interno il sacchettino delle spezie, dopo averlo legato con il filo a un manico.
Mettete sul fuoco e rimestate continuamente con il cucchiaio di legno, non lasciando mai bollire e fino a ottenere un composto denso.
Ritirate dal fuoco e aggiungete il formaggio.
Mescolate e servite subito oppure lasciate raffreddare.
