Ricetta di Angela De Luca : https://www.youtube.com/c/AngelaDeLuca_qf
Dosi e procedimento:
Primo step: Realizzare la camicia della barretta utilizzando del cioccolato fondente temperato.
Strato 1:
- 50g di cocco rapé
Tostare e far raffreddare
- 70g di cioccolato bianco 34% fuso
- 5g di olio di riso
- 5g di burro di cocco fuso (ricordatevi di utilizzare quello naturale non deodorizzato!)
Mescolare insieme. Unire al cocco, mescolare bene e inserire nella camicia della barretta.
Strato 2:
- 20g di burro di cocco naturale fuso
- 5g di olio di riso
- 75g di cioccolato al latte temperato
Unire tutto insieme, mescolare e versare sopra il primo strato, lasciando 1mm dal bordo. Lasciar cristallizzare prima di chiudere con uno strato di cioccolato fondente temperato.
