Ingredienti per 4 persone
- 1 cucchiaiata colma di cacao in polvere
- 8 uova
- 80g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 grosso pizzico di pepe di Cajenna
- 1 grosso pizzico di pepe macinato al momento
- 6 fette di pan carrè
- sale
Preparazione
In una casseruola piuttosto piccola sbattete a frittata le uova con il latte. Aggiungete il cacao, il sale, il pepe e il pepe di Cajenna.
Seguitate a sbattere finché il composto sia ben amalgamato. Unite il burro che prima avrete fatto fondere senza fargli prendere colore, sbattete a lungo con la frusta. Il burro formerà nel composto dei piccoli grumi.
Mettete la casseruola in un’altra più grande riempita per metà di acqua bollente e fate cuocere a bagnomaria seguitando a sbattere le uova con la frusta finché il composto non diventerà spesso e liscio.
Servire queste uova strapazzate al cacao su delle fette di pan carrè fritte nel burro.
