Ingredienti per 4 persone
- 400g di fegato di vitello
- 1 dl di vino secco bianco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 2 banane
- 1 limone
- 1 bicchiere di rum scuro
- 2 foglie d’alloro
- 2 chiodi di garofano
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliate il fegato prima a fette e poi a listerelle strette e lunghe. Tritate sedano, cipolla e carota molto finemente.
Mettete il fegato e le verdure in una ciotola, aggiungete il vino, l’alloro spezzato, i chiodi di garofano spezzati, il cacao, sale e pepe e lasciate marinare per 3 ore.
Passato questo tempo cuocete il fegato con la marinata in una padella a fiamma vivace per 5 minuti. Togliete il fegato dalla padella e fatelo cuocere in un’altra padella con poco olio. Sbucciate e tagliate a fettine le banane bagnandole con il succo del limone.
Filtrate la marinata e cuocete il fegato a fiamma dolce. Unite le banane sgocciolate dal limone, aggiungete il rum, alzate la fiamma e terminate la cottura (altri 5 minuti).
Servite con delle fette di pane tostato.
Fonte: www.mangiarebene.com
