Ingredienti per 4 persone
- 2 petti d’anatra
- 1 bicchiere e mezzo di Marsala
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 100g di cioccolato fondente
- 1 noce di burro
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
Preparazione
Mettete l’uvetta in acqua tiepida per farle rinvenire. In un piccolo contenitore che possa conternerli entrambi, mettere i petti d’anatra, salateli, pepateli abbondantemente, bagnateli con un paio di cucchiai d’olio, massaggiando leggermente la carne per farla insaporire ed aggiungete un bicchiere di Marsala.
Lasciate marinare per un’ora girando spesso la carne. Scaldare una piastra per bistecche, scolate i petti d’anatra dalla marinata e fateli cuocere girandoli spesso, in modo tale che cuociano bene rimanendo però rosa all’interno.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato precedentemente spezzettato, aggiungete la noce di burro e profumate con il Marsala rimasto: si deve ottenere una crema morbida e fluida, ma non liquida.
Tostare leggermente i pinoli in un padellino. Scolare l’uvetta ed aggiungerla, insieme ai pinoli, al cioccolato fuso.
Tagliate la carne in senso obliquo, disponete sul piatto di portata i filetti ottenuti sovrapponendoli leggermente, e versate sopra la salsa al cioccolato.
Fonte: www.mangiarebene.com
