Ingredienti per 4 persone
- 200g di cioccolato amaro fondente
- 800g di trance di pesce di lago
- 2 cucchiaiate di mandorle tritate
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40g di burro
- 1 cucchiaiata di farina
- estratto di carne
- sale
Preparazione
Fate soffriggere il burro in un tegame, quando è spumeggiante buttate i pezzi di pesce leggermente infarinati.
Fate colorire da tutte le parti, versate il vino, alzate il fuoco, fate evaporare e salate.
Lasciate il tegame sul fuoco. A cottura ultimata toglietelo e togliete anche i pezzi di pesce che metterete su di un piatto di portata al caldo vicino alla bocca del forno acceso.
Deglassate la salsa del pesce con un po’ di acqua calda, aggiungete la punta di un cucchiaino di estratto di carne, grattugiateci il cioccolato e fate riscaldare bene.
Versate il sughetto sui pesci cospargendoli con le mandorle tritate.
