Ingredienti
- 4 midolli
- 120g di fave, pelate
- 8g di cioccolato fondente 70%, grattugiato
- 1/3 di cipollotto, affettato sottilmente
- 20g di burro
- 5 g di olio extravergine di oliva
- 10g di brodo
Preparazione
Mettete sotto l’acqua fredda corrente il midollo per circa 2 ore poi, con l’aiuto del pollice, spingetelo fuori dall’osso, quindi adagiatelo sulla piastra 1 minuto per parte e in seguito passatelo in forno per 2 minuti.
Nel frattempo sciogliete il burro e agiiungetevi le fave e il brodo; fate cuocere per 2 minuti.
Servite il midollo in un piatto fondo aggiungendovi sale e cipollotto e il cioccolato.
Fonte: www.mangiarebene.com
