Ingredienti per 4 persone
- 4 calamari grandi interi e puliti
- 200g di tonno in scatola al naturale
- 1/2 cucchiaio da cucina di cacao puro in polvere
- olio extravergine di oliva
- aceto
- una manciata di mandorle
- pane secco tritato q.b.
- una manciata di pinoli
- 1 cipolla grande
- 1 peperoncino rosso
- acqua calda q.b.
Preparazione
Rosolate metà della cipolla e il peperoncino tagliati molto finemente, insieme ai ciuffi dei calamari. Aggiungete le mandorle tritate. Unite il cacao setacciato e il tonno sbriciolato. Cuocete il tutto per 3 minuti e tenete in caldo.
Aggiungete pane grattugiato quanto basta per rendere la farcia consistente ma morbida. Farcite i calamari con la farcia e chiudeteli con uno stecchino.
In una pentola mettete la restante cipolla tritata e rosolate bene. Aggiungete i pinoli, regolate con il pepe. Quando il tutto è ben rosolato aggiungete poca acqua calda per non rendere il composto troppo asciutto e unite i calamari.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti girando i calamari di tanto in tanto.
Servite accompagnando con del riso bianco.
Fonte: www.mangiarebene.com
