Ingredienti per 4 persone
- 50g di cacao amaro in polvere di ottima qualità
- 1 aragosta
- 4 pomodori maturi o 1 scatola di pelati
- peperoncino rosso secco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 grossa cipolla tritata
- 1 panino secco
- 1 bicchiere di brandy
- 50g di mandorle spellate
- cannella in polvere
- 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva
- 2 tazze di brodo (meglio se di pesce)
- 1 foglia d’alloro
- farina q.b.
- sale e pepe
- crostoni di pane
Preparazione
Tagliate l’aragosta a pezzi, togliete il guscio, conservate la polpa della testa a parte. Mettete nel bicchiere del frullatore il peperoncino, le mandorle ed il pane secco e riducete in polvere.
Aggiungete l’olio: si deve ottenere una pasta omogenea e morbida. Se fosse troppo densa aggiungete altro olio o un goccio di brodo. Stemperate il cacao con il brodo caldo fino ad ottenere una cremina densa ed unite la polpa della testa dell’aragosta.
Salate e pepate i pezzi d’aragosta ed infarinateli con un composto di farina e cannella. Scaldate dell’olio extravergine in una padella e fatevi dorare i pezzi d’aragosta ed asciugateli molto bene con della carta assorbente. Nello stesso olio della doratura imbiondite la cipolla e l’aglio intero in camicia, leggermente sbucciato.
Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente o i pelati e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 minuti. Trascorso questo periodo rimettere l’aragosta nella padella,coprire con il brodo caldo rimasto, coprire e far cuocere per 10 minuti.
Levate l’aglio, unite la crema di cacao e mescolate con cura. Completate la cottura per altri 5 minuti e servite con crostoni di pane fresco abbrustolito.
Fonte: www.mangiarebene.com
