Ingredienti per 6 persone
- 3 kg di cipolline
- 250ml olio di oliva
- 200g di zucchero
- 500g di pomodori pelati
- 50g di cioccolato fondente di copertura
- 3 foglie di alloro
- 7 chiodi da garofano
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione
Sbollentate per pochi minuti le cipolle in acqua per privarle della buccia. In un pentolino mescolate l’olio e lo zucchero e cuocere fino a rendere ambrato lo zucchero.
Versate su una larga teglia o sulla leccarda il composto e adagiatevi sopra le cipolline. Triturate grossolanamente l’alloro e i chiodi di garofano,versateli sulle cipolline, salate e pepate. Unite i pelati, il cioccolato grattugiato ed il vino.
Accendete il fuoco sotto la teglia e portate a bollore per 5 minuti. Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e continuate la cottura in forno già caldo per 10 minuti a 180° C.
Togliete poi le cipolline dalla teglia, mettetele nei barattoli di vetro o in contenitori da freezer. Fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivace e colmate i barattoli/contenitori. Chiudete i barattoli e sterilizzateli per 15 minuti.
Per congelarli ,invece, attendete il completo raffreddamento e riporre nel freezer.
Fonte: www.mangiarebene.com
