Autore: admin

Ingredienti

• 400g di farina 00
• 200g di zucchero
• 200g di burro
• 50g cacao amaro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 bicchierino di rhum
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, il lievito in polvere, il cacao amaro, il rhum, le uova, il burro a pezzi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia alta un centimetro e, usando un bicchiere, ricavatene delle forme rotonde.

Fate cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

Ingredienti

• 250g di cioccolato fondente
• 50cl di panna
• 50cl di latte
• 200g di zucchero
• 3 tuorli d’uova
• 4 fogli di colla di pesce
• un pizzico di vanillina

Preparazione

Mettete a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce.

In un pentolino fate sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a renderli ben spumosi, quindi aggiungete il latte, mettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare, per cinque minuti, senza far bollire.

Togliete dal fuoco, aggiungete delicatamente al cioccolato e lasciate raffreddare. Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d’acqua, fateli sciogliere e aggiungeteli alla crema mescolando bene.

Versate il composto in una terrina e mettetelo in frigorifero fino a quando comincerà a rapprendersi, aggiungete allora la panna montata, mescolando con delicatezza.

Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto. Mettete in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.

Ingredienti

• 250g di cioccolato fondente o al latte
• 200g di burro
• 3 uova intere
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di zucchero
• zucchero a velo per decorare
• carta da forno

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro in un recipiente inaderente. Appena sciolto versare la farina e mescolare, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere i tuorli d’uovo, sempre mescolando. Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto al cioccolato. Mescolare bene il composto in modo da farlo diventare una mousse spumosa.

Foderare con carta da forno domopak una teglia da forno rotonda, e versarci il composto al cioccolato. Infornare a circa 150° e lasciare cuocere per 25 minuti. Aprire il forno dopo avere cotto il dolce e lasciarlo freddare bene. Cospargere sopra lo zucchero a velo e tagliare il dolce a quadratini.

Ingredienti per 6 persone

• 40g di farina
• 40g di fecola
• 120g di zucchero
• 1 arancia
• 80g di cioccolato fondente
• 40g di cioccolato bianco
• 50g di mandorle spellate
• 5 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• zucchero a velo q.b.
• 3 cucchiai di panna montata

Preparazione

Grattate la buccia dell’arancia. Tritate finemente le mandorle riducendole in polvere.

Mettete in una terrina i tuorli d’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la buccia grattugiata dell’arancia, lasciandone da parte un po’ per la decorazione, mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando il tutto, fino ad ottenere un composto spumoso.

Tritatevi sopra il cioccolato fondente e quello bianco, aggiungete le mandorle tritate, aggiungete la farina e la fecola setacciate, quindi mescolate il tutto, amalgamano bene. Aprite le uova e separate gli albumi dai tuorli, quindi montateli a neve.

Aggiungete al composto gli albumi montati a neve a cucchiaiate, sempre mescolando, quindi versate in una tortiera imburrata ed infarinata.

Ponete la tortiera in forno prerisacldato a 180° e lasciate cuocere per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, sformarla su una gratella e fatela raffreddare. Decorate la superficie della torta con lo zucchero a velo, aggiungete a fantasia dei ciuffetti di panna montata, sui quali cospargerete la buccia d’arancia grattugiata rimasta, e servite.

Ingredienti

• 400g di marmellata di castagne
• 100g di cioccolato fondente
• 1 confezione di Pan Brioscé
• cacao amaro
• 1 bicchierino di rum
• 2 cucchiai di latte

Preparazione

Disegnate su un cartoncino rigido una castagna sufficientemente grande da essere contenuta dentro una fetta di Pan Brioscé.

Impilate 2-3 fette di Pan Brioscé, appoggiate la sagoma della castagna e, con un coltello affilato, tagliate il contorno della sagoma della castagna. Otterrete così le fette di Pan Brioscé tagliate a forma di castagna.

Fondete il cioccolato a bagnomaria con il latte e fatelo raffreddare. Unite il cioccolato alla marmellata di castagne e amalgamate bene. Profumate con il rum e mescolate ancora. Prendete una fetta di Pan Brioscé e spalmatela con la crema ottenuta.

Sovrapponete un’altra fetta e premete leggermente per unirle. Coprite con la crema la superficie ed il bordo delle due fette di Pan Brioscé e disponetele direttamente su un piatto da portata.

Terminati gli ingredienti spolverizzate tutto il piatto con cacao amaro setacciato.

Ingredienti

• 2 banane non troppo mature
• 2 mele
• 2 pere
• 2 kiwi
• 4 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• il succo di un limone
• olio di semi q.b.
• 100g di cioccolato fondente
• 100g di panna
• 1 bicchierino di rum

Preparazione

Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola. Aggiungete acqua fredda, poca alla volta, e mescolate fino ad ottenere una pastella densa. Sbucciate le pere, le mele, i kiwi e le banane e tagliatele a tocchetti bagnandole con il succo di limone per evitare che diventino scure. Passate la frutta, eliminando il succo di limone in eccesso, nella pastella mescolando bene in modo che tutta venga ben ricoperta e fate riposare per 10 minuti.

In una larga padella scaldate l’olio. Immergete poca frutta alla volta nell’olio bollente e quando sarà ben dorata con un mestolo forato scolatela. appoggiandola sopra fogli di carta assorbente.

Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a piccoli pezzi con la panna. Mescolate in modo da ottenere una crema fluida ed omogenea.

Per ultimo aggiungete il rum, amalgamando il tutto bene. Disponete la frutta sopra un piatto da portata e versate a filo la salsa di cioccolato.

Ingredienti per 8 persone

• 500g di crema ganache
• un paio di dozzine di bignè già pronti
• 100g circa di cioccolato fondente.

Preparazione

Riempire i bignè di crema servendosi di una tasca per dolci. In alternativa, è possibile ottenere un buon risultato anche tagliando i bignè a metà (non completamente, però)e riempendoli con un cucchiaino.

Fondere il cioccolato fondente e versarne un cucchiaino circa su ogni bignè.

Fare raffreddare bene (in modo da dare il tempo alla crema di rassodarsi al meglio) e poggiare ogni bignè in un pirottino.

Ingredienti per 6 persone

• 20 Castagne
• 50g Crema spalmabile #MustaChoc nocciolata
• 100g Mandorle
• 25g Burro
• 50g Zucchero
• 150cl Latte

Preparazione

Sbucciate le castagne, cuocetele in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele intiepidire.

Dopodichè, privatele della pellicina e passatele al setaccio.

Versatele in un tegame e cuocetele insieme al burro al latte allo zucchero e alle mandorle tritate.

A cottura ultimata, cioè quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso, levate il tegame dal fuoco.

Successivamente, formate con il palmo delle mani delle palline che ricoprirete di crema spalmabile precedentemente fatta ammorbidire a bagnomaria.

Lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti per 4 persone

• 4 pesche noci abbastanza sode
• 4 amaretti
• 4 cucchiai da tavola di cacao
• liquore strega (circa un cucchiaio da tavola)
• 4 cucchiai da tavola di zucchero

Preparazione

Lavare e tagliare a metà le pesche, e svuotarle leggermente con un cucchiaio, mantenendo però pareti e bordi solidi.

Mettere la parte tolta dal cuore delle pesche in un robot da cucina e frullare insieme al cacao, allo zucchero, agli amaretti e allo strega (aggiungere le qualità di liquore che si preferisce).

Riempire la metà di pesca con il composto così ottenuto, mettere in una teglia e cuocere in forno per 20 minuti circa a 180 gradi.

Servire o appena sfornate oppure dopo 3 o 4 ore di frigo.

Ingredienti per 4 persone

• 4 mele
• 100g di cioccolato bianco
• 200g di crema spalmabile MustaChoc Nocciolata

Preparazione

Pulire e tagliare a metà la mela. Farcire con la crema spalmabile.

Riunire le due metà di mela e fondere a bagno maria il cioccolato bianco.

Glassare la mela con il cioccolato sciolto. Porre in frigo per 30 minuti.