Autore: admin

Ingredienti

• 4 uova
• 160g di zucchero
• 3 cucchiai di cioccolato amaro
• 50cl di latte
• 50g di amaretti
• 1 bicchierino di rum (facoltativo)

Preparazione

Montate le uova con quattro cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa.

Diluitela con il latte tiepido versato a filo, aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cioccolato amaro in polvere e il rum (quest’ultimo è facoltativo).

Mescolate.

In un tegamino mettete il restante zucchero, inumiditelo appena con un po’ d’acqua, ponete sul fuoco e fate caramellare.

Quando lo zucchero comincia a colorirsi toglietelo dal fuoco e versatelo in uno stampo rettangolare tenuto al caldo. Girate lo stampo in modo che lo zucchero scorrendo possa velarne il fondo e le pareti.

Fate raffreddare.

Versate la crema nello stampo, ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria sul fornello, meglio ancora in forno, per circa un’ora.

Il bonet è cotto quando immergendovi uno stecchino lo ritirate fuori asciutto.

Lasciate raffreddare il budino e sformatelo.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

• 125g di farina
• 125g di zucchero
• 5 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bicchierino di Amaretto di Saronno

Per la farcia:

• 200g di mondine (castagne mondate e lessate)
• 1 vasetto di marmellata di castagne
• 1 quadrato di cioccolato fondente a scaglie
• 1 bicchiere di panna liquida

Per la copertura:

• 3 quadrati di cioccolato fondente
• 100g di mandorle tritate

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporarvi gli albumi montati a neve ed infine la farina, il lievito, il sale e la buccia di limone.

Stendere l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cucinare per 20 minuti. Sfornare e capovolgere sopra uno straccio bagnato. Spennellare con l’Amaretto di Saronno e dare subito la forma di un rotolo.

Nel frattempo preparare la farcia passando al setaccio le mondine ed incorporandovi tutti gli altri ingredienti. Spalmare questa crema sul pan di Spagna ed arrotolare.

Per la copertura preparare il cioccolato fuso e con questo spennellare il tronchetto e farlo rotolare sulle mandorle tagliate in piccole listarelle.

Ingredienti

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 80g di zucchero
• 2 uova intere
• 2 cucchiaini di lievito
• 20g di farina
• Burro q.b

Per la crema

• 2 tuorli
• 50g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 25 cl di latte intero
• 20 cl di panna
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• Zenzero candito q.b

Preparazione

Procuratevi 4 stampini monodose in alluminio da cucina (usa e getta), imburrateli abbondantemente e teneteli da parte.

Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato fondente, unite il burro e sciogliete completamente a bagnomaria (facendo molta attenzione che non entri neppure uno schizzo d’acqua nel cioccolato) o per 30 secondi alla massima potenza al microonde. Montate le uova con lo zucchero in modo che il composto risulti ben gonfio e chiaro. Unite il cioccolato fuso e ormai freddo, poco alla volta, alle uova.

Solo alla fine unite la farina e il lievito mescolando con cura.
Versate l’impasto negli stampini imburrati riempiendoli solo a metà.

Trasferite gli stampini nel freezer (volendo è possibile prepararli anche giorni prima). Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la farina.

In un pentolino portate il latte a bollore. Tagliate finemente lo zenzero pelato e ricavatene il succo (utilissimo è l’utensile per spremere l’aglio) che unirete al latte.

Versate il latte aromatizzato allo zenzero a filo sopra le uova sbattute e cuocete il nuovo composto a bagnomaria per 10 minuti mescolando sempre.

Unite la panna e incorporatela bene. Accendente il forno a 250° C: infornate gli stampini appena tolti dal freezer per 8 minuti. Preparate il piatto: sformate il dolcetto, attorno a un lato versate un paio di cucchiaiate di salsa allo zenzero (calda o tiepida) e decorate con dello zenzero candito tagliato a julienne.

Aprendo il dolcetto con il cucchiaio uscirà il ripieno caldo e semi liquido di cioccolato. Questi dolcetti possono essere preparati quando si ha tempo e conservati nel freezer per a lungo, consentendo di preparare un dessert d’effetto in brevissimo tempo.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti

Per il biscotto di mandorle

• 180g di farina di mandorle
• 240g di albume d’uovo
• 180g di zucchero semolato

Per la ganache di cioccolato

• 800g di cioccolato amaro tagliato a scaglie
• 250g di panna fresca
• 2 cucchiai di rhum agricolo

Preparazione

Montare i bianchi d’uovo a neve, aggiungere poi lo zucchero a pioggia sempre mescolando e per ultimo la farina di mandorle. Stendere l’impasto sopra a una teglia leggermente imburrata e infarinata fino ad avere circa 2 cm. di spessore e cuocere in forno a 180 gradi.

Mettere il cioccolato in una terrina, fare bollire la panna e versarla sopra al cioccolato coprendo con un piatto affinché il cioccolato fonda e aggiungervi i due cucchiai di rhum mescolando bene. Prendere uno stampo di vostro piacimento, ma di misure convenienti alla quantità e stendere sopra a uno strato di biscotto, uno strato di ganache e ripetere l’operazione terminando con il cioccolato. Volendo, potete anche confezionare una torta aumentando eventualmente lo spessore del cioccolato.

Se preparate come nel nostro caso il dolce in una piccola terrina, potete servirlo a fette con una salsa leggera al cioccolato ed eventualmente un sorbetto al caffè – cacao.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti

• 1 pandoro
• 250g di cioccolato fondente
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 25cl di panna fresca
• 1 bicchiere di latte

Preparazione

Tagliare il pandoro a fette, con un apposito stampino ricavarne delle stelle e adagiarle su un piatto da dolci.

Far fondere il cioccolato spezzettato in una casseruola con il latte.

Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato e mescolare.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Versare il cioccolato sulle stelle di pandoro, decorare con la panna e servire.

Ingredienti

• 2  Uova
• 50g di zucchero
• 150g di cioccolato fondente
• 125g di burro
• 400g di castagne
• 1 bicchierino di Kirsch
• Savoiardi q.b.

Per lo sciroppo

• Rum
• Zucchero

Per la guarnizione: 

• 150 G  Cioccolato Fondente
• 2 Cucchiai  Panna Fresca
• Panna Montata

Preparazione

Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio.

Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema.

Montate i due tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema.

Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento).

Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua.

Versate sul fondo dello stampo così rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi.

Coprite il tutto con carta oleata (o d’alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore.

Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata.

Ingredienti

• 270g di zucchero
• 225g di farina
• 9 Uova
• 200g di cioccolato fondente
• 100g di cioccolato al latte
• 200g di panna liquida
• 250g di burro
• 125g di zucchero vanigliato
• 100g di cocco grattugiato essiccato
• 1 noce di cocco
• Confetti bianchi e argentati q.b.
• 1 tazza di panna montata zuccherata
• Rum q.b.

Preparazione

Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume.

Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. e dell’altezza di almeno 8 cm.

Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.

A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare. Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi. Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.

Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara. Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata. Ricomponete la torta e mettetela in frigo.

Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida. Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.

Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne. Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.

Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.

Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire

Ingredienti

• 1 tazza di caffé forte zuccherato
• 150g di cioccolato fondente
• Latte q.b.
• 350g di gelato alla vaniglia
• 8 meringhe grandi
• Panna spray
• Granella di cioccolato

Preparazione

Mettete il caffé in una casseruola, unitevi il cioccolato spezzettato e ponete il recipiente a bagnomaria, su fuoco basso.

Lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente. Mentre il cioccolato fonde, potete aggiungervi qualche cucchiaio di latte per renderlo più morbido.

Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo in caldo nel bagnomaria. Prendete dal freezer il ‘Gelato alla vaniglia’, che avrete preparato secondo le indicazioni della ricetta relativa (dimezzando però le dosi) e suddividetelo in quattro porzioni.

Mettete ogni porzione in mezzo a due meringhe e trasferite subito in coppe individuali. Decorate ogni coppa con panna montata e granella di cioccolato, quindi versate sulle meringhe e sulla panna un mestolino di cioccolato caldo.

Servite immediatamente, prima che il gelato si sciolga.

Ingredienti

• 150g di mandorle
• 150g di zucchero a velo
• 200g cioccolato fondente
• 1 tazzina di caffé
• 1 bicchierino di rum
• latte q.b

Preparazione

Scottate brevemente le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare nel forno aperto.

Frullatele quindi insieme al caffé e al rum e al composto ottenuto aggiungete lo zucchero a velo, la metà del cioccolato grattugiato e il latte necessario per ottenere un impasto di media consistenza, che dividerete in tante palline della grandezza di una noce.

Passate i dolcetti ottenuti nel rimanente cioccolato grattugiato e metteteli in frigorifero ad indurire.

Serviteli nei pirottini di carta.