Autore: admin

Ingredienti

• 300g di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 100g di torrone bianco duro
• 3 Cucchiai di crema spalmabile #MustaChoc nocciolata
• Scaglie di cioccolato bianco
• Scaglie di cioccolato fondente

Preparazione

Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta finché non risulteranno spumosi e lavorate in un’altra terrina la ricotta fino a renderla soffice.

Unite le uova montate alla ricotta, aggiungete la crema spalmabile e il torrone ridotto in briciole.

Mescolate fino a che l’impasto non risulti omogeneo.

Distribuite il dolce in 4 coppe di vetro e guarnite con le scaglie di cioccolato.

Mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti

• 200g di cioccolato bianco
• 60cl di latte
• 100g di panna
• 1 spolverata di cannella in polvere
• 1 cucchiaio amido di mais

Preparazione

Stemperare l’amido di mais nel latte freddo poi, sempre mescolando con 1 frusta, cuocere la crema finché si sarà addensata.

Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla crema il cioccolato tritato.

Rimettere la casseruola su fuoco basso e, sempre mescolando, cuocere il composto finché il cioccolato si sarà del tutto sciolto.

Suddividere la cioccolata in tazze e completare con 1 ciuffo di panna, precedentemente montata, e con una spolverizzata di cannella.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 4 dischi sottili di pan di Spagna (23cm)
• Gelatina di frutta

Per la base:

• 3 uova
• 90g di zucchero
• 50g di burro
• 80g di farina
• 80g di cioccolato fondente
• 1/2 bustina di lievito in polvere

Per la farcitura:

• 3 tavolette di cioccolato alle nocciole
• 6 albumi d’uovo
• 15cl di panna da montare

Per la copertura:

• 70g di cioccolato fondente
• 50g di panna da montare

Preparazione

Preparate la torta al cioccolato: fate fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo, poco alla volta, il burro e mescolate finché la crema è liscia e omogenea. Togliete dal fuoco, unite lo zucchero e, uno per volta, i tuorli.

Quando il composto sarà ben amalgamato incorporate la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al composto. Versate in una tortiera da 20 centimetri di diametro, ben imburrata, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.

Intanto frantumate il cioccolato alle nocciole, spezzettandole, trasferite in un tegame con 2 cucchiaiate d’acqua e fate fondere a bagnomaria mescolando spesso. Lasciate raffreddare, montate a neve gli albumi e incorporateli. Trasferite la spuma in frigorifero, montate la panna e conservatela in frigorifero.

Posate uno sull’altro i dischi di pan di Spagna. Ritagliateli in modo da ottenere 4 dischi da 20 centimetri e 4 anelli del diametro di 23 centimetri e dello spessore di un centimetro e mezzo (il foro interno dovrà essere di 20 centimetri di diametro). Spennellate gli anelli con la gelatina di frutta eventualmente profumata con qualche goccia di liquore a piacere.

Foderate una tortiera a cerniera da 23 centimetri di diametro con carta oleata, posate sul fondo due anelli di pan di Spagna e nella parte centrale, rimasta vuota, inserite la torta al cioccolato che dovrebbe combaciare perfettamente (se in cottura si fosse alzata troppo, tagliatela a livello del pan di Spagna).

Spennellate leggermente con la gelatina di frutta anche la superficie della torta al cioccolato e proseguite disponendo, sopra i primi, altri due anelli. Rimpicciolite di 2 centimetri 2 dischi (da 20 centimetri di diametro) di pan di Spagna e posizionateli nel centro della tortiera con in mezzo uno strato di spuma al cioccolato.

Con la spuma riempite anche tutto il vuoto rimasto tra i dischi e i cerchi di pan di Spagna e coprite tutta la superficie. Sopra fate uno strato di panna montata e passate il tutto in freezer per 5 minuti a raffreddare.

Nel frattempo preparate la copertura facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporando a cucchiaiate la panna precedentemente bollita.

Quando la crema sarà liscia e omogenea spegnete, lasciate intiepidire leggermente e versatela direttamente sulla torta. Servite subito.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 1 pan di Spagna
• Liquore al caffè
• Crema di zabaione al caffè
• Cioccolato sciolto
• Alcuni ciuffi di panna (per decorare)

Preparazione

Tagliare un pan di Spagna in due dischi ed inzuppare leggermente i due interni con liquore al caffè.

Livellare con crema zabaglione al caffè, il disco inferiore e con panna montata il disco superiore, quindi richiudere i due dischi.

Ricoprire la torta con cioccolato sciolto (a bagnomaria) e decorare con ciuffetti di panna.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 200g di biscotti secchi
• Liquore a piacere
• 150g di frutta mista
• Gherigli di noci o avanzi di frutta secca
• Panna o latte
• 1 tuorlo d’uovo
• Cioccolato o cacao

Preparazione

Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare.

Sopra ai biscotti versate un po’ di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca.

Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po’ di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d’uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere.

Tenete due ore in frigo e servite.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 1 tazza di caffè zuccherato
• 2 dischi pan di Spagna (20 cm di diametro)
• 300g di burro
• 150g di cioccolato gianduia
• 150g di cioccolato fondente
• 200g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di whisky
• 150g di Zucchero
• Panna da montare

Preparazione

Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 6 strati e tenetene uno da parte.

Mescolate il liquore al caffè e spruzzatelo sui rimanenti strati.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con 150 g di burro e mescolate finché la crema sarà liscia e omogenea.

Toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e incorporatela allo zucchero a velo setacciato. Fate fondere a bagnomaria il gianduia con il rimanente burro mescolando finché la crema sarà liscia e omogenea.

Preparate il caramello facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero e lasciandolo colorire leggermente.

Versatelo subito sullo strato di pan di Spagna tenuto da parte e, prima che si rapprenda, tagliate il disco in 6 spicchi con un coltello unto d’olio, poi lasciate che il caramello si rapprenda completamente.

Farcite i dischi di pan di Spagna con le creme di cioccolato alternate.

Coprite l’intera torta con la crema al cioccolato fondente guarnendola a piacere.

Appoggiate sulla superficie della torta gli spicchi caramellati leggermente inclinati e decorate il centro della torta con un ciuffo di panna montata.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 2 tuorli d’uovo
• 75g di zucchero
• 200g di cioccolato gianduia
• 125g di burro

Preparazione

Sbattere insieme finché diventano bianchi i rossi d’uovo e lo zucchero.

Far fondere a fuoco lento in pochissimo latte il cioccolato e dopo averlo ritirato dal fuoco aggiungere il burro e mescolare unendo anche i tuorli sbattuti.

Lasciar riposare per un giorno ed una notte, poi formare delle palline e passarle nello zucchero.

Se il cioccolato è molto dolce, aggiungere un po’ di cacao amaro.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 1kg di cocomero
• 200g di zucchero
• 80g di amido di mais
• 50g di pistacchi tostati non salati
• 30g di cioccolato fondente

Preparazione

Passare al setaccio la polpa di cocomero, unire l’amido di mais, lo zucchero e mescolare per bene.

Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire unire i pistacchi e il cioccolato fondente a pezzetti.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 2cl di liquore all’arancia
• Glassa al cioccolato
• 2 cucchiai di panna

Per la crema:

• 3 tuorli d’uovo
• 50g di zucchero
• 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
• 25cl panna montata
• 4 fogli di colla di pesce
• 25cl di latte

Per il croccante:

• 50g di mandorle tritate
• 80g di zucchero

Preparazione

Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.

Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.

Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.

Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.

Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.

Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.

Fonte: www.dbricette.it

Ingredienti

• 50g di farina
• 180g di burro
• 100g di zucchero a velo
• 100g di mandorle pelate
• 200g di cioccolato fondente
• 1 bustina di vaniglina

Preparazione

Su una teglia da forno, tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi.

Successivamente, tritatele finemente e disponetele in un contenitore a parte.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungete la farina, le mandorle e la vaniglina.

Con il composto ottenuto, formate delle palline grosse come noci che cuocerete in forno per circa 7 minuti. Subito dopo, tiratele fuori dal forno e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, servendovi di un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e immergetevi i baci.

Metteteli quindi a raffreddare su un piatto leggermente unto di burro e infine servite.

Per presentare al meglio i baci di cioccolato, potreste sistemarli negli appositi pirottini di carta colorata.

Fonte: www.dbricette.it