Autore: admin

Ingredienti per 6 persone

• 3 melanzane affettate
• olio di oliva
• 1 cipolla tritata
• 200g mais sgranato
• 50g di cacao amaro in polvere
• 50g di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/4 di litro di brodo
• 1 cucchiaino pepe verde fresco tritato
• sale q.b.

Preparazione

Affettate le melanzane a fette alte circa 3 mm, friggetele in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Tenetela al caldo mentre preparate la salsa. In un tegame fate fondere a fuoco basso un cucchiaio di olio senza farlo friggere. Aggiungetevi la cipolla tritata, il mais sgranato e la cannella.

Fate cuocere a fuoco basso e dopo qualche minuto bagnate con un po’ di brodo, aggiungete poi le mandorle, il prezzemolo, l’olio, il sale ed il pepe, mescolate con cura e dopo 5 minuti unite le melanzane e coprite il tegame.

Sciogliete intanto il cacao con il brodo caldo avanzato e versatelo poi sulle melanzane. Alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti ancora.

Sistemate le melanzane su di un piatto da portata concavo e versateci sopra la salsa calda. Se dovesse risultare troppo liquida, non fate altro che addensarla con un po’ di maizena disciolta in un cucchiaio di acqua.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 4 persone

• 1 scarola croccante
• 200g di formaggio quartirolo
• 2 mandarini
• 1 mela renetta
• 2 fette fini di pane casareccio
• olio extravergine di oliva q.b.

Il condimento al cioccolato

• 1 pezzo di cioccolato fondente (50/60g)
• 1/2 bicchiere di aceto non forte
• 1/2 limone (succo)
• sale

Preparazione

Fondete il cioccolato con l’aceto mescolando bene. Passate subito il cioccolato in un recipiente freddo, mescolando sempre.

Mettete da parte. Lavate e tagliate la scarola. Tagliate il formaggio a cubetti. Pelate e tagliate a vivo gli spicchi di mandarino.

Tagliate il pane a cubetti piccoli, friggeteli e fateli asciugare con carta da cucina. Lavate e tagliate la mela in pezzetti piccoli.

Mettete, sul piatto di portata, al centro l’insalata; distribuite sopra gli spicchi di mandarino, il formaggio, il pane e la mela.

Condite con il condimento di cioccolato.

Si consiglia di non abbinare alcun tipo di vino, ma di bere acqua, perché la combinazione di aceto e vino (oltre agli altri ingredienti) potrebbe risultare poco gradevole.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 6 persone

• 6 carciofi da mangiare crudi (meglio quelli sardi)
• 50g di cioccolato fondente di ottima qualità
• olio di oliva q.b.
• 4 limoni succosi
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate molto finemente i carciofi eliminando le foglie più dure e copriteli con il succo filtrato di tre limoni, per non farli annerire.

Scolate i carciofi dal succo di limone e disponeteli sul piatto di portata, condendoli con sale, pepe macinato al momento e un’emulsione di olio extravergine ed il rimanente succo del limone filtrato.

Completate il piatto con le scaglie del cioccolato (usando la grattuggia o il pelapatate).

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 4 persone

• 200g di radicchio rosso
• 2 mele renette
• 60g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
• aceto di mele
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listerelle

Condite con olio, sale e aceto.

Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti, unitele al radicchio e amalgamate bene.

Per ultime aggiungete le scaglie di cioccolato e date una bella rimescolata prima di servire.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 4 persone

• 8 uova
• 2 pere mature
• 100g di cioccolato fondente
• cacao in polvere
• 2 cucchiai di panna
• burro q.b.
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. Sbattete le uova con la panna e lo zucchero. Unite poi il cioccolato grattugiato e le pere. Imburrate una pirofila con fondo antiaderente.

Versate il composto di uova nella pirofila e cuocete in forno, già caldo a 200° C, fino a quando la frittata si sarà ben rappresa.

Fate scivolare la frittata sul piatto da portata. Servitela tiepida e cosparsa di cacao.

Può essere accompagnata con fette di pan brioscè leggermente tostato.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 6 persone

• 3 kg di cipolline
• 250ml olio di oliva
• 200g di zucchero
• 500g di pomodori pelati
• 50g di cioccolato fondente di copertura
• 3 foglie di alloro
• 7 chiodi da garofano
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• sale e pepe

Preparazione

Sbollentate per pochi minuti le cipolle in acqua per privarle della buccia. In un pentolino mescolate l’olio e lo zucchero e cuocere fino a rendere ambrato lo zucchero.

Versate su una larga teglia o sulla leccarda il composto e adagiatevi sopra le cipolline. Triturate grossolanamente l’alloro e i chiodi di garofano,versateli sulle cipolline, salate e pepate. Unite i pelati, il cioccolato grattugiato ed il vino.

Accendete il fuoco sotto la teglia e portate a bollore per 5 minuti. Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e continuate la cottura in forno già caldo per 10 minuti a 180° C.

Togliete poi le cipolline dalla teglia, mettetele nei barattoli di vetro o in contenitori da freezer. Fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivace e colmate i barattoli/contenitori. Chiudete i barattoli e sterilizzateli per 15 minuti.

Per congelarli ,invece, attendete il completo raffreddamento e riporre nel freezer.

Fonte: www.mangiarebene.com

Ingredienti per 4 persone

• 200g di Radicchio
• 50g di Formaggio Caprino
• 1 arancia rossa
• 2 mele
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 60g di cioccolato fondente
• aceto di mele q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite l’insalata, tagliatela a strisce e mettetela in una insalatiera. Conditela con l’olio, l’aceto e sale.

Pulite le arance togliendo anche la parte bianca, tagliatele a cubetti e aggiungeteli nell’insalata. Lo stesso fate con le mele.

Mischiate bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete il cioccolato fondente a scaglie.

Ingredienti per 4 persone

• 50g di cacao amaro in polvere di ottima qualità
• 1 pacchetto di pasta sfoglia surgelata
• 500g di carne di maiale tritata (lombo)
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cipolla tritata
• 50g di mandorle splellate
• 50g di uvetta ammorbidita (facoltativa)
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Scongelate la pasta sfoglia. Lavoratela velocemente e ricavatene due dischi: uno un po’ più grande dello stampo e l’altro più piccolo. Con il maggiore rivestire lo stampo, precedentemente unto, facendo uscire i bordi. Conservate il più piccolo a parte.

Fate soffriggere delicatamente la cipolla nell’olio, aggiungete la carne e fatela cuocere a fuoco molto basso. Unite le mandorle tritate grossolanamente e l’uvetta. Regolate con il sale ed il pepe macinato al momento.

Sciogliete il cacao con 1/2 bicchiere d’acqua calda e versatelo sulla carne. Adagiate ora la carne nello stampo ricoperto dal disco di pasta sfoglia e ripiegate all’interno i bordi che fuoriescono.

Appoggiate il disco più piccolo sullo stampo, chiudete la torta premendo i bordi, bucherellate la superficie della torta con la punta di un coltello e spenellate la superficie della torta con il tuorlo d’uovo.

Infornate la torta a forno già caldo alla temperatura di 200 gradi e fatela cuocere fino a quando la sfoglia avrà assunto un colore dorato

Ingredienti

• 280g di mele
• 280g di zucca mondata
• 80g di zucchero semolato
• 60g di cioccolato fondente
• 10 amaretti
• 6 fichi secchi
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 uovo
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di cognac
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 3 cucchiai di latte
• 1 presa abbondante di sale
• farina gialla e burro per lo stampo

Preparazione

Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida.
Mondate, detorsolate e affettate le mele.

Mettete le fette di mela in una casseruola insieme a metà dello zucchero e a poche cucchiaiate di acqua.
Cuocete per circa un quarto d’ ora a fiamma moderata.

Affettate a velo la zucca e mettetela in un’altra casseruola, con lo zucchero rimasto e il latte.
Cuocete anche la zucca per circa un quarto d’ora.

Unite la zucca alla mele e aggiungete l’uvetta strizzata, i fichi secchi tagliati a pezzettini minuti, la scorza di limone, l’uovo sbattuto, i liquori, gli amaretti sbriciolati, il cacao, il sale e il cioccolato grattugiato.

Mescolate a lungo per rendere omogenea la distribuzione degli ingredienti, che devono essere ben amalgamati. Imburrate uno stampo e cospargetelo di farina gialla.

Riversate il composto nello stampo.

Cuocete nel forno già caldo a 140 gradi per circa un’ora e comunque fino a quando il dolce avrà raggiunto la giusta consistenza.

 

Ingredienti

• 6 melanzane da circa 150g
• sale
• 200g ricotta
• 100g zucchero
• una tavoletta di cioccolata fondente
• canditi
• biscotti
• 1 bustina di vanillina
• amaretti sbriciolati
• 40 g. di mandorle
• 2 uova

Preparazione

Lasciare le melanzante tagliate a fette sotto sale per una mezzoretta, sciacquatele, e friggetele.
Lasciatele a colare dall’olio, di modo che siano belle asciutte.

Preparare un impasto con la ricotta, i canditi, le uova sbattute, la vanillina, le mandorle tritate i canditi, gli amaretti sbriciolati e lo zucchero (non è stato indicato il quantitativo dei biscotti perchè, ad occhio, ci si regola in base alla consistenza dell’impasto).
Fondere la cioccolata con un po’ di latte.

Ora, preparatele, come se voleste farne una parmigiana, e cioè mettete le fettine di melanzana una sull’altra con al centro un po’ dell’impasto, adagiatele sul fondo della teglia, dove, naturalmente, invece del sugo di pomodoro avrete messo la cioccolata, che dovrà essere densa ricopritele ulteriormente con la cioccolata restante.

Passarle al forno per una ventina di minuti.
Farle raffreddare e tenerle in frigo, servirle fredde.