Ingredienti
Per la pasta
- 200g di farina
- 200g di farina di semola di grano duro
- 3 uova intere e 4 tuorli
- 85g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per la salsa
- 100g di mascarpone
- 40g di burro
- 40g di pistacchi pelati
- 20g di mandorle a lamelle e tostate
- 1 scalogno
- 1 cucchiao di aceto balsamico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate le pappardelle impastando gli ingredienti fino ad ottenere un bel composto elastico e omogeneo che metterete in frigo coperto da un tovagliolo. Trascorsa mezzora, tirate la sfoglia a mano o con la macchina e ricavatene delle pappardelle non troppo larghe.
Ora preparate il condimento, facendo rosolare nel burro lo scalogno tagliato a fettine sottilissime. Aggiungete l’aceto e fate evaporare del tutto prima di aggiungere anche il mascarpone.
Mescolate delicatamente senza farlo mai bolllire e aggiungere anche i pistacchi tagliati a metà con un coltellino.
Aggiustate di sale e pepe.
Lessate al dente le pappardelle, versatele nella padella del condimento e mescolate.
Al momento di servire guarnite ogni piatto con una manciatina di mandorle tostate a lamelle
Fonte: www.notedicioccolato.it
