Ingredienti
- 2cl di liquore all’arancia
- Glassa al cioccolato
- 2 cucchiai di panna
Per la crema:
- 3 tuorli d’uovo
- 50g di zucchero
- 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
- 25cl panna montata
- 4 fogli di colla di pesce
- 25cl di latte
Per il croccante:
- 50g di mandorle tritate
- 80g di zucchero
Preparazione
Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.
Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.
Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.
Fonte: www.dbricette.it
