Ingredienti
Per il biscotto di mandorle
- 180g di farina di mandorle
- 240g di albume d’uovo
- 180g di zucchero semolato
Per la ganache di cioccolato
- 800g di cioccolato amaro tagliato a scaglie
- 250g di panna fresca
- 2 cucchiai di rhum agricolo
Preparazione
Montare i bianchi d’uovo a neve, aggiungere poi lo zucchero a pioggia sempre mescolando e per ultimo la farina di mandorle. Stendere l’impasto sopra a una teglia leggermente imburrata e infarinata fino ad avere circa 2 cm. di spessore e cuocere in forno a 180 gradi.
Mettere il cioccolato in una terrina, fare bollire la panna e versarla sopra al cioccolato coprendo con un piatto affinché il cioccolato fonda e aggiungervi i due cucchiai di rhum mescolando bene. Prendere uno stampo di vostro piacimento, ma di misure convenienti alla quantità e stendere sopra a uno strato di biscotto, uno strato di ganache e ripetere l’operazione terminando con il cioccolato. Volendo, potete anche confezionare una torta aumentando eventualmente lo spessore del cioccolato.
Se preparate come nel nostro caso il dolce in una piccola terrina, potete servirlo a fette con una salsa leggera al cioccolato ed eventualmente un sorbetto al caffè – cacao.
Fonte: www.mangiarebene.com
