Ingredienti
25g di foglioline di menta fresca
1,5Kg di mele granny smith biologiche
800g di zucchero
2L d’acqua
300g di cioccolato nero 70%
Preparazione
Lavate le mele, tagliatele in 4 senza pelarle. Mettetele in una casseruola per marmellate con i 2 litri d’acqua. Dopo l’ebollizione, fate sobbollire per circa 30 minuti.
Raccogliete il succo attraverso un colino, schiacciando leggermente la polpa. Filtrate con un panno bianco precedentemente bagnato e strizzato.
Lasciate riposare il succo in frigo per una notte intera. Il giorno successivo mettere il succo di mela, senza il deposito che si sarà formato in fondo, in una casseruola. Aggiungete lo zucchero e le foglioline di menta lavate ed asciugate. Portate ad ebollizione.
Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete il cioccolato in pezzi. Coprite con carta forno e fate riposare al fresco per una notte. Il terzo giorno, riportate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti, mescolando con cura.
Togliete, se volete, le foglioline, schiumate ed invasate a caldo.
