Siamo felici di comunicare la pubblicazione della Guida alla Valutazione della Qualità e del Sapore del Cacao sviluppata da Cacao Of Excellence e dai suoi partner, e tradotta in italiano con il supporto della Camera Commercio Umbria, coinvolta in occasione dell’ultima edizione di Eurochocolate-Ottobre 2023.
Un intenso lavoro di studio e traduzione che si rivela uno strumento importante per aiutare i professionisti italiani del cacao e del cioccolato ad analizzare e lavorare il loro cacao utilizzando i più rigorosi protocolli internazionali attualmente disponibili. Il programma Cacao of Excellence è sostenuto dall’ alleanza di Bioversity International e dal Centro Internazionale per l’Agricoltura Tropicale, con sede a Roma, Italia.
Onorati di aver visto nascere questa Guida, facciamo i nostri più sinceri complimenti a tutto il team di Cacao Of Execellence coinvolto, ad Andrea Mecozzi e Silvia Brizi Mariotti per il lavoro di traduzione.
Cacao of Excellence
Alliance of Bioversity International and CIAT
