Chocotrip Cacao Solution | Eurochocolate Indoor 2022 | Felici in un secondo | 14 - 23 Ottobre 2022

#ECINDOOR2022


14 OTTOBRE, VENERDÌ

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Holy Cow – Il melting pot indo-belga del Kerala indiano, degustazione guidata da Hellen Taerwe

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Cacao Disidente - I percorsi delle fermentazioni, come elevare il cioccolato all'eccelso dei vini – La Colombia di Manlio Larotonda


15 OTTOBRE, SABATO

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Cacao de Origen – Percorsi degustativi sui blanquos del Venezuela con Gabriela Villarino e Veronica Petersen

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Holy Cow e Go Ground – Hellen Taerwe e Luca Beltrami, leggere il Kerala del cacao con processi nuovi: la storia di un'impresa incredibile nella punta estrema del subcontinente indiano


16 OTTOBRE, DOMENICA

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Cacao Disidente - Un nuovo codice di degustazione dalla Colombia guidati da Manlio La Rotonda sul filo delle acidità

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Cacao de Origen - Racconti dal paese del Mejor Cacao del Mundo; con Gabriela Villarino e Veronica Petersen alla scoperta della biodiversità Venezuelana


17 OTTOBRE, LUNEDÌ

11.00/12:00 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Gelato Contemporaneo supported by Valmar - Luca Bernardini di Fuori dal Centro: L'arte del semifreddo all'italiana dalle masse di cacao

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Momotombo – Le sapidità dei cioccolati vulcanici nel Nicaragua, percorso guidato da Olga Duarte

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Kuyay – Una finca nell'Amazonas del Perù: 80 anni di storia in una linea di tavolette che corrono sulla frutta andina. Giselle Alegre Canales


18 OTTOBRE, MARTEDÌ

11.00/12:00 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Gelato Contemporaneo supported by Valmar - Rosario D'Angelo e Elisa Chillemi della Siké: Spingere l'avanguardia dei profili aromatici nel gelato

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Kuyay – Scoprire i sapori dei frutti andini nelle inclusioni del cioccolato peruviano con Giselle Alegre Canales

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Fabrica de Chocolate Momotombo - Il cioccolato che nasce dalla sperimentazione paziente e continua di cacaoteros y chocolateros del Nicaragua alleati per diffondere aromi e passioni tropicali - Olga Duarte

TUTTA LA GIORNATA A ROTAZIONE (STAND CAVENIT PAD.7 AREA 4)

Degustazioni di Cioccolato del Venezuela

Con la partecipazione dei maetri cioccolattieri ed esperti venezuelani: Rodrigo Morales, Carolina Morales, Jesús Martinez, Deyanira Díaz, Gabriella Villarino, Veronica Petersen e Rosa Spinosa

Degustazione Mattina:

  • Valle Canoabo San Cayetano 80%
  • +58 Cacao Caripito 80%
  • Talokoch Patanemo 75%
  • Cacao de Origen Choroní 68%
  • Nattivo Barlovento 70%

Degustazione Pomeriggio:

  • Campanielli Sur de Lago 100%
  • Cacao de Origen Tejas 70%
  • Valle Canoabo San Cayetano 70%
  • Sublime La Guaira 70% café
  • Nattivo Barlovento 70% flores del páramo

19 OTTOBRE, MERCOLEDÌ

11.00/12:00 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Gelato Contemporaneo supported by Valmar - Loretta Fanella di Loretta Fanella Pastry Lab: L'autunno che gira, un gelato al piatto di stagione

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Momotombo – Le sapidità dei cioccolati vulcanici nel Nicaragua, percorso guidato da Olga Duarte

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Color Cacao – Un'azienda di donne che sanno declinare tutte le sfumature di colore del cacao caraibico fino de aroma. Ana Margarita Villegas presenta il suo viaggio dalla Francia a Medellin

TUTTA LA GIORNATA A ROTAZIONE (STAND CAVENIT PAD.7 AREA 4)

Degustazioni di Cioccolato del Venezuela

Con la partecipazione dei maetri cioccolattieri ed esperti venezuelani: Rodrigo Morales, Carolina Morales, Jesús Martinez, Deyanira Díaz, Gabriella Villarino, Veronica Petersen e Rosa Spinosa

Degustazione Mattina:

  • Valle Canoabo 80%
  • Cacao de Origen Juan de Dios 78%
  • 20.20 Chocolates Yaracuy 74%
  • Talokoch 75% Café Lara
  • Nattivo Barlovento 70%

Degustazione Pomeriggio:

  • Cacao de Origen Caripito
  • Di Mieles Chuao 81%
  • Valle Canoabo 80%
  • Dakao Cuyagua 69%
  • Nattivo Barlovento 70%

20 OTTOBRE, GIOVEDÌ

11.00/12:00 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Gelato Contemporaneo supported by Valmar - Gianfrancesco Cutelli della De’ Coltelli: Le consistenze fredde della Colombia

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Color Cacao – Degustazione dei profili aromatici della Tierralta colombiana e dei sapori criolli antioqueni guidati da Ana Margarita Villegas

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Choco Togo – La cooperativa che ha cambiato le prospettive del cioccolato africano, 10 anni di crescita sulle onde dell'Amelonado del Togo. Komi Agbokou il Robin Hood del cacao

TUTTA LA GIORNATA A ROTAZIONE (STAND CAVENIT PAD.7 AREA 4)

Degustazioni di Cioccolato del Venezuela

Con la partecipazione dei maetri cioccolattieri ed esperti venezuelani: Rodrigo Morales, Carolina Morales, Jesús Martinez, Deyanira Díaz, Gabriella Villarino, Veronica Petersen e Rosa Spinosa

Degustazione Mattina:

  • Sublime 70%
  • Cacao de Origen, Guayana
  • Valle Canoabo
  • Nattivo
  • Talokohc, Caripito
  • +58, Gran Caribe

Degustazione Pomeriggio:

  • Campanielli, 100% Barlovento
  • Cacao de Origen, 76% porcelana
  • Valle Canoabo
  • Nattivo
  • Urbano
  • Chocofana 70% Sucre

21 OTTOBRE, VENERDÌ

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Cacao Disidente - Un nuovo codice di degustazione dalla Colombia guidati da Manlio La Rotonda sul filo delle acidità

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Fabrica de Chocolate Momotombo - Il cioccolato che nasce dalla sperimentazione paziente e continua di cacaoteros y chocolateros del Nicaragua alleati per diffondere aromi e passioni tropicali. Olga Duarte

22 OTTOBRE, SABATO

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Choco Togo – Alla scoperta della farmacopea africana nei percorsi del cioccolato togolese con Komi Agbokou

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Choco Togo – La cooperativa che ha cambiato le prospettive del cioccolato africano, 10 anni di crescita sulle onde dell'Amelonado del Togo. Komi Agbokou il Robin Hood del cacao


23 OTTOBRE, DOMENICA

13.00/13:45 (PALCO CHOCOLAB)

A cura di Cacao Disidente - Un nuovo codice di degustazione dalla Colombia guidati da Manlio La Rotonda sul filo delle acidità

15:00/15:45 (PALCO COOKING SHOW)

A cura di Cacao Disidente - I percorsi delle fermentazioni, come elevare il cioccolato all'eccelso dei vini – La Colombia di Manlio Larotonda

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