Eurochocolate Christmas 2018 - Dolomiti-Paganella

MENU TUTTO CACAO

• Gnocchi di patate con funghi porcini e cioccolato: € 10,00
• Tagliata di Manzo al cioccolato € 15,00
• Budino al Cioccolato 4,00€
• Omaggio Eurochocolate: Dolce ricordo al cioccolato da portare a casa

MENU TUTTO CACAO

• Carpaccio di carne salada con emulsione di arancio e cacao amaro;
• Gnocchi di patate e cioccolato con burro di malga, granella di speck e nocciole;
• Brasato di manzo al ristretto di cioccolato e teroldego con polenta biologica di storo;
• Panna cotta con castagne e croccante aromatizzato alla cannella e mele.

Costo > 30€

MENU TUTTO CACAO

• Schiaccia di mais spin con Broccolo di Torbole, formaggio Paganella con scaglie di cioccolato puro al profumo di zafferano alpino;
• Pere Spadone cotte al Marzemino con mousse di cioccolato al profumo di cannella;
• Calice di vin brulè con frutta candita al cioccolato.

Costo > 35€

CENA EUROCHOCOLATE CHRISTMAS

GIOVEDÌ 13 DICEMBRE (su prenotazione)

Costo: 40 Euro (vini inclusi)

Per celebrare l’apertura di Eurochocolate Christmas, Bistrot Dolomieu propone un’esclusiva cena al cioccolato (solo su prenotazione) realizzata in collaborazione con cuochi e pizzaioli dell'alleanza Slow Food e prodotti Trentini, all’interno della campagna di sensibilizzazione “Slow Food Menu For Change”.

MENU EUROCHOCOLATE CHRISTMAS

• Smacafam ai grani antichi al profumo di olive del Garda trentino al puro cacao - Piancastello Brut Riserva metodo Classico 2013
• Riso vialone Nano Detacchi mantecato allo zafferano alpino del “Banale” con salmerino Bio, nocciole Piemonte e scaglie di cioccolato speziato al fresco di olio extra vergine d’oliva 46° Parallelo Bio - Masetto Bianco Vigneti delle Dolomiti 2016
• Zuppa leggera ai Broccoli di Torbole con cappelletti caserecci alle molche e cioccolato fondente - Golalupo Pinot Nero Riserva 2015
• Schiaccia di Mais Spin e grano germinato al fresco di rape Bio della Paganella con Puzzone di Moena d’alpeggio, Diaolina del Trentino, granelli di fave di cacao e olio extra vergine d’oliva Imperiale Garda Trentino Dop - Masetto Due Vigneti delle Dolomiti 2015
• Panettone di lievito madre alle olive casaliva trentine candite, con salsa di cioccolato al mosto d’olio extra vergine d’oliva - Masetto Dulcis Vigneti delle Dolomiti 2016

Cena a due mani:

Lo chef Filippo Crippa con lo staff del Bistrot Dolomieu ospitano lo chef Davide Manfrini dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food

Con la speciale collaborazione esterna di:

• Paolo Betti, Presidente dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food Trentino Alto Adige - Rifugio Maranza
• Alberto Pagliani, proprietario della Pizzeria da Albert di Trento

PRODUTTORI E PARTNER PARTECIPANTI ALL’EVENTO

• Cantina Endrizzi di San Michele all’Adige (TN) – Intervengono Paolo e Daniele Endrici
• Agraria Riva del Garda (TN) – Interviene Stefano Baroni

MENU TUTTO CACAO

• Praline di cioccolato al formaggio morbido con noci del Bleggio e pera williams.
• Tagliatelle fatte in casa al cioccolato fondente con burro di malga al peperoncino.
• Filetto di trota salmonata del Sarca con scaglie di mandorla e cioccolato bianco.
• Cuore di mousse chocolovely con polvere di zenzero e cannella.
• Calice di grappa trentina da degustare col dessert in omaggio.

Costo > 35€

MENU TUTTO CACAO

Piatto composto da soli ingredienti biologici:
Tagliatelle di grano duro integrale Senatore Cappelli al cacao magro e peperoncino trentino con salmerino della Val di Fiemme e olio extravergine “millenario” dell’alto Garda.

Costo > 15€

MENU TUTTO CACAO

Gnocchi di cacao con dadolata di violina di zucca e crema alla trentina
Costo > 11€

Tagliatina d'anatra in salsa di noci e cioccolato con rosetta di carciofo
Costo > 20 €