Ingredienti per 4 persone
- 4 costolette di maiale
- 1 cipolla tritata
- 100g di funghi
- 50g di cacao amaro in polvere
- 50g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1/4 di litro di brodo
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete le costolette su una griglia bollente e fatele grigliare 3 minuti per parte, toglietele e tenetele al caldo. In un tegame fate fondere a fuoco basso un cucchiaio di olio senza farlo friggere.
Aggiungerci la cipolla tritata, i funghi puliti e fatti a fettine e la cannella. Fate cuocere a fuoco basso, ma a tegame scoperto per far asciugare i funghi.
Dopo 10 minuti versare il vino, l’aglio tritato, le mandorle, il prezzemolo, l’olio, il sale ed il pepe, mescolate con cura e dopo 5 minuti unite le costolette e coprire il tegame.
Sciogliere intanto il cacao con il brodo caldo e versatelo poi sulle costolette. Alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti ancora.
Sistemate le costolette su di un piatto da portata concavo, deglassate il sugo con una cucchiaiata di brodo e versatelo bollente sulla carne.
Fonte: www.mangiarebene.com
