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Autore: admin
Eurochocolate, faccia a faccia con i produttori
Torna l’appuntamento con il Summit internazionale The HeartH of Chocolate
Al Salone d’Onore di Palazzo Donini si parlerà di Bean to Bar
Produttori e consumatori a confronto nella nuova edizione del summit internazionale In The HeartH of Chocolate, previsto per mercoledì 18 ottobre, ore 10, al Salone d’Onore diPalazzo Donini.
L’evento, organizzato in collaborazione con Fairtrade e con il patrocinio di ICCO – International Cocoa Organization, offre l’opportunità di approfondire temi centrali per il settore cacao e cioccolato. Quest’anno l’incontro si concentrerà su Il Bean to Bar in Italia e nel Mondo: origini, tradizioni e innovazioni. Da alcuni anni, il termine bean to bar è entrato nel lessico dei cioccolatieri più di tendenza. Letteralmente dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato, la lavorazione bean to bar prevede il controllo dell’intera filiera, dalla coltivazione della materia prima nei Paesi d’origine fino alla realizzazione del prodotto finito. Un vero e proprio movimento, in grado di promuovere le affascinanti origini del cacao, con tutti i presupposti per favorirne un passo in avanti nella ricerca della qualità e soddisfare i consumatori più esigenti.
I lavori saranno introdotti da Paolo Pastore, direttore di Fairtrade Italia, che modererà gli interventi di Paul De Bondt, cioccolatiere Bean to Bar di Cecilia e Paul – cioccolato originale;Filippo Pinelli, Choco Academy – Università dei Sapori, David Patiño, cioccolatiere Bean to Bar; Felipe Capelo, Ecuatoriana de Chocolates; Umberto Boscolo, Fbm; Ernesto Sequeiros, AGS Trade. (altro…)
Choco Academy, dove nascono i cioccolatieri del futuro
Una Scuola di Alta Formazione sul cibo degli Dei e le sue declinazioni nata da un’idea di Università dei Sapori in partenariato con Eurochocolate
Anche il cioccolato entra a far parte dell’offerta formativa professionalizzante di Università dei Sapori, Centro Internazionale di Formazione e Cultura dell’Alimentazione. Nasce ufficialmente oggi
Università dei Sapori amplia la propria offerta formativa inserendo il cioccolato tra i corsi professionali con laChoco Academy, una Scuola di formazione ed Alta formazione professionale per formare futuri Maestri del Cioccolato, non solo appassionati cultori della materia e delle tecniche di lavorazione del cacao, dalla fava alla tavoletta, dalle basi alle opere artistiche, ma raffinati professionisti, abili artigiani capaci di studiare, sperimentare e poi far vivere il mondo del cioccolatoin Italia e all’estero.
Valore aggiunto della Choco Academy il partenariato con Eurochocolate, il Festival internazionale del cioccolato che da 24 edizioni si tiene ogni anno ad Ottobre a Perugia. Già storica partner di Università dei Sapori, Eurochocolate contribuirà al progetto con il proprio importante know-how e con l’esperienza maturata in tema di marketing del cioccolato e public relations nel settore. (altro…)
